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第139章 农忙时（第4页）

这一守就得守好几天呢。

油菜刚挑回来的时候，还泛着青色，等晒到足够干，菜籽壳一碰就裂时，就能打场了。

农忙的时候，卤香园的卤菜卖的也好，他们来进货的，几乎到了供不应求的地步，而麦芽新开发的卤海带，跟干子，最近还有卤千张。

千张是林大姑看着县城有人做出来了，她自己回家也试着做，就是品相不太好看，千张挺厚的。

不过韧劲却很足，用来做卤菜是最好不过，做素卤的方法都比较简单，只要让材料融进卤料的香味就成。

除了卤菜，麦芽还整出了不少的新花样。

比如这凉拌豇豆，麻辣藕片，不过藕的上市要等到秋天，快入冬那会，荷叶一死，藕才能收。

但是他们两家种的豇豆，被麦芽连晒带泡的，加上每天还变着法的炒着吃，早被折腾的入不敷出。

于是，麦芽就想着从其他村民家里买些豇豆回来，越多越好。

光是凉拌豇豆这一种，她就开发了好几个不同口味的出来。

首先，先用开水加盐煮过的豇豆，加上辣椒油跟麻油，还有蒜头青椒拌的，那叫清拌豇豆。

另一种，是利用干煸的手法，把豇豆煸干水分，再加调料拌制入味，最后，倒入炸好的花椒油这么不浇，整个香味立刻崩发出来。

话说，她今年撒了不少花椒籽，她还想种其他的香料，自己种的，拿着做调味，才更入味嘛！

她开发出来的这些新品种，不光让四里八乡的人尝到新鲜，也让陈掌柜开了眼界，他立马让小二，照着菜谱，回去也叫厨子试做，也能让他们店里多几个下酒菜嘛！

至于麦芽会不会找他要版权费，好像完全就没必要了，要真掰算起来，算上一夜也算不完吧？

但是，瞧着摆上桌的这些凉菜，麦芽却在苦恼另一个很关键的材料，就是皮蛋，也称变蛋，或是松花蛋，反正不管叫啥，模样总归是变不了的。

麦芽还依稀记得，前世吃过的，用香菜跟麻油拌出来的皮蛋，以及最最上口的皮蛋瘦肉粥，想想就觉着口水直流。

皮蛋的味道很特别，有些人吃不习惯，就像臭豆腐一样，都是用极特别的方法腌制出来的，出来的味道自然也不同了。

其实她前世吃的那些皮蛋，都是加了无数的化学添加剂，把原本需要几个月时间才能出厂的皮蛋，愣是将生产工艺缩短了三分之一。

制作时间缩短了，那味道自然也就变了。

她很想试试，最原始的方法做出来的皮鸭蛋，究竟是咋样的味道。

地里的农活还没干完，陈掌柜抽着空，回了县城一趟，待了两天之后，就又马不停蹄的赶了回来，油菜收完之后，还得加紧犁田，种麦子。

没过两天，麦芽让小二带了些石灰过来，至于其他的材料，她从身边就能找得到。

皮蛋的制作方法其实并不难，就是把生石灰、青灰、盐、茶叶、以及生碱，这样东西进行融合，然后加上一些稻谷壳或是麦壳也成，最后把这些混而而成的东西，抹在鲜鸭蛋上，放在阴凉干燥的地方，静搁上三个月。

这跟腌咸鸭蛋不一样，咸鸭蛋需要搁在罐子里密封，拿出来的时候，外面裹着的一层黄泥还是湿的，还没干呢。

可皮蛋外面的那层壳，等它真正成熟的时候，外面的壳却是干的。

每年的端午，都拌随着忙碌，要是赶上闰年的话，日子就得往后推推。

今年的端午节也不例外，不过却多了陈掌柜跟他们一起过。

狗蛋一家今年却没有来，孙茂才托王根生给他们带了话，说是今年端午，到他岳母家，也就是孙氏娘家去过。

以往孙茂才很不喜欢去狗蛋外婆家，原因多多，可今年不同了，他的男人雄风又找回来了，这一趟去，自然是扬眉吐气的。

狗蛋跟狗剩今年一开春都上学了，孙氏也不哭穷了，但一离了孙茂才，她那张嘴，还是叫人恨的牙痒痒。

好在，她跟田家住的远，就是想吵架也吵不上，可是吵架吵不上，并不代表，她不会嚼舌根哪！

眼看着田氏很快就要攀上陈掌柜这个高枝，虽说陈掌柜年纪比孙茂才大一些，可人家长的又不丑，家境也好，在县城里那也是站得住脚的。

如此一想，孙氏心里的不平衡点，又达到了最高点。

不仅她看着眼红，福婶她们一众婆娘看着也眼红着呢！