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第26章 活火烹活水 清泉煮清茶（第1页）

身旁小厮得令，忙小心端上一件紫红色的铜炉。

铜炉内盛着上好的木炭，上面架着一口纯银的大茶壶。

小厮将一小桶山泉水倒入茶壶之中，点燃木炭，火焰熊熊燃烧起来。

方鹤年从旁指点小厮道：”

莫待木炭烧尽，须时时添置。

用活火煎来方有味道。

“

王通判一翘大拇指，赞道：“活水还须活火烹，年翁真是大行家。”

那少女不解，问道：“爷爷，什么叫活水，活火呀？”

那黑袍老者答道：“所谓活水，就是山中飞瀑，林间流泉。

长年奔流不息，未曾歇止之水。

因此水常年流动，水质清澈，又无异味，适于煮茶。

至于活火，指炭火之明焰。

活火烹煮可使水无妄沸，汤无妄扬。”

一旁众人皆是懂茶，爱茶之人。

听这黑袍老者娓娓道来，都不禁暗地竖起大拇指，心道：“果然内行！”

龙吟风亦爱品茶，但仅停留在品的阶段。

对于这茶道，茶艺，还真不是很精通。

这活水，活火也还是第一次听到。

深叹中华茶文化之博大精深，在一旁看的也更为起劲。

众人皆在听黑袍老者讲解，唯独方鹤年心无旁骛地盯着壶中的动静。

口中喃喃念道：“一沸微微如鱼目，二沸涌泉如连珠，三沸翻腾波浪鼓。”

忽然大喝一声道：“好了！

三沸已到，快拿茶碗来！”

小厮忙将茶碗递过来，方鹤年一提茶壶，身子微微前倾，一条白练带着滚滚热气从壶中倾泻而出。

兔毛盏被滚烫的沸水一洗，盏身上顿时腾起阵阵白雾。

此即“燲盏“，令茶具温热。

接着又将各色茶具，皆用沸水清洗了一遍。

众人看得目不转睛，只见茶案上雾气缭绕，最令人期待的点茶就要开始了。

只见方鹤年轻轻打开紫砂茶罐，伸入茶匙，轻轻舀了一匙茶粉，倒入碗中。

提起茶壶，轻轻倒入几滴热水，用茶匙调成膏状。

一边添水一边用茶匙不断搅拌。

不一会功夫，茶汤表面泛起一层浓厚的泡沫，洁白细腻。

龙吟风看至此处方才明白，为何双方选用茶具都用黑色的缘故了。

原来这斗茶最讲究汤色，汤花。

而这汤花指的就是这层白色泡沫。