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第八十四回浔阳江头夜接客赤豆熝肉红叶沫（第1页）

时正立秋，天高气爽，若不想那一瓮子糟坏了的米糯似的破烂事儿，今儿还委实是个好日子。

幸好陈清平此人，万般皆不问，只管灶中仙，就算是华练等人还在六合梦境里不知安好，立秋该做的吃食，也一样不落。

因着有江家人迎接另外几家做客帮忙，清平馆这立秋，是在浔阳过的。

入梦那间屋子已经用专门的伴月香熏了起来，这香对于入梦之人有指明归途，安神定心的功效。

也有人日夜轮守，防止出现什么预料不到的变化。

立秋这一日一早，江家与陶家，并清平馆的老元、老周、今昭、蔓蓝去江头迎接沈家家主。

那船一露江面，没一会儿的功夫变乘风而来，还未靠岸，就见一位中年文士在船甲上大呼小叫：“——哎——我在这儿哪——”

江修胞弟江亿嘴角抽搐，陶家家主陶先也面露古怪。

那船一靠岸，之前那中年文士便抱着一个很大的包袱下了船，莫说儿子，连小厮也没见一个。

今昭打量了一下这沈家家主沈弥，这人说是不惑之年，看瞧着不过而立，模样极是俊俏，尤其一双好眼，加之到底活了四十年，阅历丰厚，自有一番气度风骨，为那张本就得看的脸，添了些魅力——只要他别动，别说话。

“呀！

老陶，好久不见，有二十年没有？瞧瞧你，老成这个样子了，啧啧；小江，你也长大啦，上次瞧见你，你还撒尿和泥呢！

咦？这就是清平馆的几位吧？蓝姑娘，你怎么还这么矮啊，一点儿都不长的？周儿啊，这两位看着眼生？那个挤眉弄眼的小子是谁哪？这一马平川的小丫头片子又是谁啊？”

沈弥一开口，几个呼吸的功夫，就把来接他的所有人，得罪了个遍，还顺口爆出惊天之雷，“你们在查的睡香，是房家大公子门下的人种的，后来种花的都死了，就剩下那一片花，听说房长拿去制香了，也拔得快光了吧。”

房遗直种的花？莫不是受那梦境之人蛊惑种的？若是如此，那可真不吉利了。

今昭和蔓蓝对视一眼，摇了摇头，倒是老元，一直以饶有兴味的目光，看着沈弥。

太岁妞儿是不懂，所以没好奇，可年世子清楚得很，这位沈弥，可是后世萃梦师们代代景仰的祖师爷之一，他造了好多道具，救了无数人名，更制许多香方，推导出如何利用入梦时对身体的刺激，来转变梦境中的反应。

的确是个人物呢，大概天才都是如此，一半天才，一半疯子。

一行人将沈弥迎入清平馆，稍作安顿，便引去华练那边。

后厨里朱师傅按照陈清平的菜谱也忙活起来，煮赤豆水和枫叶茶，料理数块幼猪前胛肉，剔骨去脂，备下净肉来。

今昭用香薷水洗了手，与玉卮在厨内帮忙，玉卮管磨枫叶，今昭给朱师傅打下手。

立秋这日，今人说法是贴秋膘，古人不这么讲，而叫做油灶，意思是说，夏天吃的蔬果多，食欲也不好，鲜少有油腻荤腥，而秋天到了，须得进补，重新起油锅熬油板。

今儿拿来油灶的，是熝肉。

宰了江家一只年纪不大的小猪，取贴近胸口的前胛肉，这里的肉汁水丰富，肌理嫩滑，一块整肉，切成四五斤的大块，再分切四块，清水煮到七分备用。

这边今昭切着肉，那边朱师傅做了粗细两味熝料。

粗料是桂皮良姜白芷等物，并不切碎，只和好放着；

细料则是甘草、桂皮、良姜、白芷、桂花、檀香、藿香、细辛、甘松、花椒、宿砂、杏仁、红豆、肉蔻、云归等物，细细磨成粉。

熝就是熬，与煮略有不同，全在火候程序，这些事情今昭弄不好，必须朱师傅自己来。

朱师傅先让今昭帮忙做一锅水，取一块儿纯肥板油来，熬煮出肉汤，撇去浮沫，留下来的肉汤折去七成，只留三层，加沸水煮粗料，沸腾后下肉，再撇去浮沫油脂，澄出汤水，加沸水，将细料撒在肉块上，再沸，撇油澄水，加红曲，文火烧沸，让肉块噙满汤汁作料，沸腾后加虾油，沸之，撇油，澄汤加水，直到汤清亮肉色却浓重即可。

这样反反复复做出来的肉方，没有太多油腻，适合过夏初秋的肠胃保养，肉又熬得软烂，一触即溶，便是没牙的婴儿与老妪也能享用。