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于是,他进了主人房的独立厨房,先干净一口大锅,倒入花生油,经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序,精制而成一种新的高级食用植物油。
他叫这种油,为“色拉油”
。
又把芝麻炒熟。
然后,又取来一些九兰血蟒的肉沫,打碎成肉粉状,一一炒熟,他尝试了一下,比小小空间的野牛肉似乎还要好吃,香嫩脆爽,特别是那股丝丝爆发的灵力,感觉非常的特别。
接着,继续把取来些冰雪玉莲的莲藕同样打碎,作为高阶灵植,历经数十万年的生长和演化,藕肉除了外皮之后,用力打一敲,即碎了,稍稍用棒子一压,便很容易成了颗粒状,晶莹剔透,散发肉眼可见的浅光。
进而,全部碾碎,彻底成了粉末。
投入一些西域牛奶进锅煮沸,慢慢地成为粉状,他叫这些粉,为“西域奶粉”
。
他大手一抖,眼前便出现了近十来样佐料。
“我决定,用低筋面粉、九兰血蟒油、糖、冰泉水来做油皮,用龙牙米粉、糖、九兰血蟒肉沫、色拉油、熟芝麻、西域奶粉来做内馅,猪油、低筋面粉来做油酥”
做灵力饼,求败要用低筋面粉呢?因为低筋面粉,是指水份约为一成有余,粗蛋白质低于一成以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
因低筋粉无筋力,制成的点心、蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
普通的面粉,很难制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等,为此他自己想到,便自己做。
在仙侠世界,他没有直接用外面的普通面粉,而是进行改造,就地取材,和小小空间的玉米淀粉后期加工、加热,按一定的比例,混合调配成新的面粉。
虽然,他不知如何做灵力饼,却在脑海里浮出一位男子做饼的场景,那位男子极似现在的自己。
“不管了,我先试着做,如果说做得不好吃,就不端出来,反正也没有谁会知道。”
想到这里,求败不禁嘻嘻一笑。
是的,多才多艺的求败,不能一般人能想象的。
灵力饼的第一步,很简单。
但见求败把糖、水、色拉油,放锅中煮到水开,糖溶化后转小火。
陆续加入龙牙米粉、九兰血蟒肉沫粉、莲藕粉、奶粉和芝麻拌均后盛到盘子里;用烤箱烤十分钟左右,至内馅得粘稠,可以用手攥成团即可,分割成三百份备用。
油皮材料和油酥材料,分别和成面团松弛半小时,分别平均分成三百份。
接着,便是油皮面团等加工,做成圆形面坯,再擀成长椭圆形面卷,盖油纸松驰两盏茶的时间。
继续做长椭圆形面卷,继续盖油纸松驰。
他把长椭圆形面卷弯折起来平放,用手按压一下,擀成圆形片状,陆续包入内馅,捏紧收口后,收口朝下放置,再按压成扁圆形。
然后,在表面刷上小小世界竹鸡兽的蛋黄液,用锋利的小刀在表面划两道口子,放入预热好的高温烤箱,烤五盏茶的时间即可。
不时闻着很香的饼味,当他打开烤箱,发现眼前是一片的金黄。
他信手拿起一块灵力饼尝试,外皮香酥,内馅软脆,比杜十三娘春饼稍要好吃上一些,特别是灵力和口感强了不仅十倍。
“天呀,这灵力饼实在是好吃,我要多吃几个。”
他发现自己真是天才,竟然第一次做饼,很顺利地做成了,而且是做出比杜十三娘春饼还要好吃的灵力饼。
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