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第77章 各菜展示1（第2页）

鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。

四大温拌中海参和青红椒相拌，色彩明艳，令人垂涎欲滴。

新鲜夏日贝和蒜片透出丝丝酸辣气息使人食欲大开。

温拌蛰头浸在酱汁当中，色泽红亮，加上青翠的黄瓜丝点缀其中，给人以清新之感。

葱丝螺片层层叠叠，堆成小山包的形状，让人望之口舌生津。

奶汤蒲菜汤色乳白，蒲笋脆嫩，鲜香倍增，入口清淡味美，清雅味酿，点点葱椒绍酒的余味萦绕舌尖。

白扒四宝水发广肚脆***鱼爽滑，鸡肉鲜甜，龙须菜脆口弹牙，整道菜咸鲜香润，滋味无穷。

糖醋鲤鱼采用黄河大鲤鱼，炸得酥脆的鲤鱼头尾高高翘起，洛口老醋调成酸甜酱汁口味大酸大甜，色泽深红明亮，外脆里嫩，香味扑鼻。

九转大肠集酸、甜、苦、辣、咸五味，质地软嫩，口感温厚。

油爆双脆中猪肚尖和鸡胗剞成菊花状，入口酱香醇厚，极为爽脆，色、香、味、型兼备。

?大虾虾体肥大，形美味鲜，整尾大虾放入调好的汤汁，以小火?熟，成对排在盘中，浇上鲜艳光亮的浓汁，甜咸鲜嫩。

招远蒸丸子暄软鲜嫩，用料多样，汤鲜味美，肥而不腻，酸、辣、咸、香俱全，别有风味。

最后一道甜点拔丝山药，色泽金黄，糖浆透明无杂质，拔出的糖丝柔韧，山药香酥，整道菜口感质脆味甜。

柯梵将这桌鲁菜尝了个遍，顺便和林雄以及其他几位队员暗暗交流了一下吃后感。

鲁菜代表队的水平是真的不错，整桌宴席虽然菜数不多，但几乎都能将鲁系菜的传统和特色皆表现得淋漓尽致。

作为对手来讲，他们真的不错，柯梵发自内心的赞叹。

接下来是川系菜的圆桌宴。

桌上展示的有蒜泥白肉，夫妻肺片，口水鸡，灯影牛肉，竹荪肝膏汤，百花江团，软烧仔鹅，水煮鱼片，宫保鸡丁，樟茶鸭，开水白菜，赖汤圆。

川系菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。

并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

一直以来，川系菜在海内外的声誉均是很高，“驰名世界，誉满全球”

，这句话可以说是对川菜最高的褒奖。

今日川系菜代表队做的这十二道菜，根本不能将其派系中所有的传统菜式特色完全体现。

这些菜在万千川菜中犹如星河一粟，只能说太少了。

但从中挑选出比较具有代表性的菜式来作为展示，想要做出最正统的风味，也是不容易的。

有的菜看似寻常，可又尤其考验厨师的技能功底，但人家依旧不惧，可见他们从始至终就是抱着对胜利势在必得的气势参与到活动当中来。

蒜泥白肉是川省的一道传统名菜，选用肥瘦相连的猪后腿肉经过烫煮、平片、搭配蒜泥酱凉拌而成。

菜品肉白汁红，味咸鲜微辣，蒜味香浓，质地滑嫩，肥而不腻。

夫妻肺片这道菜相较于其他川系菜而言，也许并没有太久远的历史追溯，但确是近代以来蹿红最快的一道名菜。