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“老章和老嫂子来啦,看来老章在您打扮之下,象换了个人似的。
这位是......”
章守志今天西装革履,头发修整整齐,比之原来的乱样有着天壤之别。
他连忙介绍着,“咱们鱼庄即将聘请的主厨,姓常,常知伟师傅。”
尝滋味,这名字......桑木兰掩着嘴暗笑,丁文笑着欢迎这位常师傅。
“常师傅是咱从其他大地方聘请过来的,他不相信咱鱼庄这鱼有什么不同,特地来老弟这个原料产地视察。”
章守志嘻哈地笑说,“本来想先到池塘看看,没想到被你们四周的水沟拦住了。”
“这里环境不错,不过比丰泉差上一筹。”
常知伟没有避讳地说。
现在大厨个个都牛气十足,愈是名厨,脾气愈大,却是关系着一个饮食酒楼的生存和发展,脾气叼钻一些也是正常。
相比丰泉水库那环境,人家倒是实话实说,不过养鱼又只是看环境。
丁文自信一笑,“常师傅是个爽性人啦。”
常知伟一听这话,饶有兴趣地打量丁文几眼,本来一脸和善的弥勒佛样子,此时更眯了眼。
人说厨师不仅手艺好,还得眼光独特,看鱼肉、看菜有一番自己独特的见解,才好对鱼菜下手。
“老章,你们看怎么着?”
常知伟换了一身捞鱼的行头,就是穿上了连体的雨裤鞋,跟在丁文身后往网场的成鱼区去了。
因为前几天阴雨冷天,丁文只在中午喂养了一次。
今天温度又上升了,这一投下饲料,鱼儿们就浮上水面掠食,激得水面都滚开花了。
常知伟涉下大腿深的水处,手持着网兜看着面前一浮即沉的鱼,好几次想下手捞鱼。
可鱼游得速度太快,竟下手不了。
常知伟扭头惊讶地望向丁文。
“常师傅,这儿捞鱼和别处不一样,将网兜放在食台下方,等鱼儿游来进食捞起就成了。
不然的话,站着几天几夜别想捞上一条。”
章守志穿着光亮的皮鞋踩了过来,站到岸边比划说。
常知伟将信将疑地将网兜伸入水底,慢慢探向食台附近。
丁文见状特意多喂了些料,又引来了鱼群。
一条四斤多的鲢鱼成了常知伟兜中之物,很不甘地在网中蹦跳着,还好网兜够深,不然就跳脱了。
常知伟连忙蹚上岸,将鱼放进鱼箱后,才抹了把额上的汗,“这里的鱼怪精的!”
常知伟蹲在鱼箱边,打量着这条鲢鱼。
通体银白色的鱼鳞在阳光闪亮,手伸进去一触便蹦而起,鲢鱼竟跳出鱼箱一米多高,还好丁文守在一旁,眼明手快地用网兜一兜,兜住了。
“常师傅,这鱼野性十足吧?”
章守志对这池塘里的鱼可谓知根知底。
常知伟初是诧异,此时更将双眼笑眯成一条线,“想不到,想不到啊。”
章守志便介绍说,这池塘里除了四大家鱼外,还有一些草鱼、青鱼、鲶鱼等,明年估计还有一些特殊鱼种。
“各品种都来几条,今天就着这里现场试菜,然后带回去让那一帮兔崽子熟练一下。”
常知伟直起了身,自己先熟悉这些鱼的特性,才好排出更好的菜式,选出配菜的佐料来。
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