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013庖厨（第2页）

“那个，那只鸡是我的。”

我开口道。

“你的？你的鸡刚才不是跑了吗？”

“可是，这只鸡明明是我捉到过的。”

“是啊，你捉到过，又跑了，跑了你又没追回来，所以，它已经不是你的了。

而我捉到了，现在就在我手上，所以，它现在是我的。

这么明显的事情还有什么可说的呢？”

……我竟然无言以对。

老白脸拿起刀，雉鸡哼都没哼一声就脖子一歪，老白脸熟练地接了鸡血，看了看我烧的水：“嗯，水温正合适，不能太烫，太烫了容易把皮烫烂……”

一边喃喃自语，一只雉鸡就被他熟练地褪毛、开膛、分割成分门别类的几堆。

然后一一清洗几遍，把鸡身丢进锅里煮着，开始在案板上备起菜来。

----这家伙还上过厨师班？

煮鸡的水里只丢了几片姜、几粒花椒和少许盐，然后放进了高压锅----竟然会有高压锅？！

另一个灶开了火，老白脸烧热油炸了半盘花生米，把花生捞出来凉着，又把火灭了。

然后从一个坛子中捞出了各种泡菜，泡姜、泡红椒、泡青菜之类，在案板上切成或丝或丁，然后是大葱、生姜、蒜、青椒、芹菜、青笋之类的也在旁边切好。

此时鸡杂已沥水沥得差不多了，老白脸在另一个案板上把它们切得整整齐齐，刀功精湛。

之后他开始调制各种汤汤水水，十分投入的样子。

大约一个小时之后，老白脸把已煮熟的鸡用钩子提起来“刷刷”

地把鸡腿和鸡身上的肉撕到一个小盆中，头和脖子却未动，仍丢回锅里煮着，却加了一把白果。

回过身，老白脸依次把各种调料、酱汁浇在肌肉上，白糖、盐、酱油、香油、辣椒油、豆豉油、蒜泥、花椒粉、胡椒粉之类的，还有一半的熟花生米压碎了撒在上面。

然后，他左手端起盆，右手拿起一双筷子，开始搅拌。

“知道拌菜最大的诀窍是什么吗？”

老白脸问我，不过没等我回答，他就自己给出了答案：“那就是拌！

虽然菜品本身、各种调料及其搭配也很重要，但最重要的还是拌的过程----力度，方向，搅拌次数，时间，乃至你搅拌时的用心程度，都会影响拌出来的味道。

味道味道，味中有道啊。”

在我若有所悟的时候，他已把鸡拌好装盘了。

然后他用鸡胸肉做了一道宫保鸡丁，随后把鸡杂也炒了。

整个房间里被香气溢满了。

“怎么样？想不想尝尝味道？”

老白脸问。

“说吧，多少钱？”