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第184章 享受美味（第2页）

小丫负责剁菜，三种菜也分开包，苦麻菜是比较苦，用凉水拔了三遍，尝尝苦味不大了，数婆婆丁的苦味儿小，只用凉水泡了一下，苣荬菜泡了一遍。

小丫儿抡起两把菜刀，“咔咔咔“的俩手轮换起伏，剁得那叫快，一小会儿就剁好一样儿。

李雪就挤馅子，一份一份的答对作料，再把熬好的猪油每份馅子里都舀了几大瓢子，里边不少的油梭子。

再加香油。

雨春自制的椒盐。

胡椒粉。

芥末粉、每样都放上一点，用于掩盖几种菜的苦涩，胡辣粉一搀和，野菜的土腥味儿也吃不出来的，这菜馅儿和得就是人间美味了。

[]田园五兄妹184

雨春把面烫好，揣的胶黏胶黏的，三个大铁锅都洗刷利索，同时点起了火，待锅里暴热，三个人一齐下手。

跟前一盆凉水，包菜饽饽手上需要沾凉水，跟『揉』馒头用薄面是一个道理，就是怕沾手。

“我包一个试试行不行？”

京娘甜润的声音在身后响起，三人齐齐的回头，京娘来到了她们身边：“京娘姐姐，你绣了一天花儿，累了一天眼睛，你歇着吧。

包菜饽饽没什么技术含量，两句话你就会了。”

雨春知道京娘是很好学的，来此就跟她学了好几样，可是这包菜饽饽皇宫里可用不上，皇帝没有喜欢吃菜饽饽的。

京娘非得要试试：“女子该会干的，我不少不会的。”

“京娘姐姐你喜欢，我就让给你了。”

雨春退后一步，让京娘洗干净手，在水盆里沾了水，雨春挖了一块面，沾了水就交给京娘怎么拍成片儿。

“京娘姐姐，只要手不沾面就好，觉得一粘就沾水。”

雨春做出了示范，抓了一大把馅子放到手里的面片上，俩手轮转着往一起收拢面皮，手一粘就沾水，收拢的越来越小，最后严丝合缝，沾点水，把饽饽拍得溜光，稍稍的做出扁平状，往大热的铁锅上“啪！”

的一声，就黏黏的贴上了：“京娘姐姐，包菜饽饽的最主要的技术是要知道把锅烧的特别热，饽饽贴上就会沾得结结实实的，要是凉锅，饽饽贴上去就“滋溜”

一下儿掉到锅底了。

包菜饽饽在此时都要饭蒸子，就是和瓦罐一样的带眼儿的，搁在锅底上，上边还可以蒸开水，饭蒸子的作用就是防止锅贴的菜饽饽或饼子掉下水，也起到了蒸屉一样的作用，还防止锅底的水溢得太猛，总之它的作用不小。

京娘真是个聪明的，雨春也是会做师傅，包了两个就熟练了，还包起了兴致，雨春这时就变成了闲人。

添了几把火，就看着她们包。

这三大锅，每锅就是两圈儿，等包完，盖好了锅盖，小丫去厕所了，三个人就每人守着一个锅，雨春教给京娘怎么能烧好这个火：“得烧细细的火，贴饼子。

菜饽饽可不能烧大火的，要小火儿慢慢的熟。”

这个时代是没有钟表的，雨春也用不好什么滴漏沙漏的，只好大估『摸』时间，像那些老人一样，闻着锅里的气体的味道。

是生是熟，全凭气味儿来判断，历练了很长时间，雨春才掌握好生熟的准确『性』。

雨春还真想后世的钟表，电子表是不可能实现理想的，就是以前的闹钟。

雨春觉得也做不了，就闹钟的发条。

恐怕古代人是做不了的，雨春不知道发条是什么钢做的，觉得研究闹钟比缝纫机复杂的多，主要是自己对那玩意儿一点也不熟悉。