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第七八章新型农家乐（第3页）

人不多，你明白的，就按最高的规格给我上菜吧，记住，都要新鲜的。”

主人家出去以后，艾蕾说：“秀荷，你不带我过来，我还不知道松山有这么个好地方呢。”

陆秀荷说：“这些年你多数时间在西都，情况不太了解，自从推行城乡一体化以后，老松山的农村变化大得很啦，现在又提城镇化，变化速度将会加快，过两年你再看新松山那将是一个更加美好的地方啊。”

松山人习惯称升格前的松山市为老松山，相应的升格后就叫新松山了。

“照你这么说，我还真舍不得松山了喂，我们都慢慢变老了，今后在你的地盘上置一房产，来这孔家沟养老算了。”

艾蕾说玩哈哈一笑。

“艾姐如果真有这样的想法，就包在秀荷身上算了，在我们下一步规划中，要全部将村舍建造成花园型别墅，居住在里面比喧闹的城市中心舒服多了。”

正说着，主人家上菜来了。

艾蕾一看，一共有六菜一汤，每一份的数量都不多，全是当地的土特产。

正中椭圆形的鱼盘里，是煎烤的石鱼，金黄透亮，每条鱼只有一寸来长，没有刀剪痕迹，全部是整个儿的。

店老板说，这种鱼是孔家沟山溪里特有的，深更半夜才会从石缝里钻出来觅食，捕捉的时候第一要选准时间，必须在晚上一点至三点；第二捕捉时切忌电光，必须用当地的向日葵干经水沁泡脱皮晒干做成火把当照明；第三捕捉到的石鱼放在水盆子里滴上几滴菜籽油，让其吸食，三五天后腹内食物全部清洗干净，食用时从盆子里直接捞出放入红锅内，两三分钟即熟透了，撒上特制的调料即可食用。

艾蕾忍不住夹了一条放入口中，哎呀，那味道简直不摆了，酸甜麻辣咸，鲜香沁鼻，入口即化，艾蕾连呼：“太美了，好吃极了！”

其余的五道菜分别是干煸石蛙、清炒石笋、凉拌石木耳、石菜炒瘦肉丝和土鸡烧香菇，艾蕾从头到尾把每一道菜都品尝了一遍，她觉得特别好吃，连连夸赞。

最后上的是土狗全汤。

店老板介绍说，这土狗全汤也是极富地方特色的一道美味，因为当地人有冬至吃狗肉的习俗，到了冬至节这一天，家家户户都吃狗肉，狗即够的谐音，冬至节意味着收获季节已经结束，丰收了，家家户户仓廪充盈。

也就是足够了的意思，必须把肉吃够，所以要吃“够肉”

，还有一说是冬至节过后就是小寒大寒节。

天气到了一年之中最寒冷的季节。

狗肉有温补的药用价值，老人和小孩吃了狗肉可保暖御寒。

即使天气再冷也不会得病。

孔家沟的土狗全汤取材于当地传统土狗，在冬至节这一天宰杀，脱毛后将狗皮制成皮胶，杂碎特别是狗肠清洗干净加食盐煮熟后。

用生姜葱白大蒜山奈八角陈皮丁香藿香茴香绿茶熬水沁泡三七二十一天，置入特制的坛子里，放在冷沁的地窖里待用，狗肉择用姜葱蒜海椒花椒胡椒粉腌制一周，晾干后用松针柏叶慢慢烘烤，将水分全部蒸发掉。

熬汤时先将干腊狗肉一小块洗净，放在砂锅里慢慢煨。

待狗肉开始软化时，再加上从地窖坛子里取出的狗肠等杂碎，记住，一定要有狗肠。

因为孔家沟流传一句俗话叫做“吃狗不吃肠，等于没有尝。”

加上狗肠以后，大火煮半小时，然后再用文火焖一个半小时，又在大半砂锅肉汤里加上一小瓢儿原先熬制好的皮胶，搅匀后烧开五分钟即可食用。

艾蕾听得入迷，以往她是从不吃狗肉的，这倒不是因为她赶时髦，也不是因为受了动物保护者协会的宣传，他们宣传是他们的事，信与不信是我们的事，如果都去听他们这些人说来说去，那岂不是什么肉都不能吃了，只有吃草、吃素，可草、植物也是有生命的呀，那天在公园里看到草地上立了一块广告牌，上面用小草的口气写着“别踩我，我怕痛，”

既然踩都怕痛，要吃它不是更痛吗？照这样推下去，草都不能吃，那人们还有什么可供充饥的呢？只有饿死一条路了。

在她看来，虽然马牛羊鸡犬豕都是动物，其它动物的肉都能吃，为什么狗肉就不能吃呢？想必是都可以吃的。

记得在读大学的时候，那个教社会发展史的教授说过，人类吃动物的尸体是一大进步，而吃烧熟了的动物的尸体又是再进了一大步，因为吃动物肉特别是烧熟了的动物肉促进了人类大脑的发育发达，如果人类至今还不会吃动物肉，可能还只能趴着走路吧，再进一步说，如果当时人类的祖先懂得了今天这么多道理，动物肉不能吃，又怜惜草怕痛，那岂不是全部饿死了，哪还有今天的我们呢？艾蕾过去不吃狗肉的原因是她觉得狗是吃屎的动物，吃人屎长大了的动物，我们又去吃它，一想起就有点反胃。

可是今天，听店老板这么一说，再看了看沙锅里那香喷喷的白里透黄的鲜汤，她决定豁出去了，她用小汤瓢儿舀了一小口汤倒进碗里，然后鼓足勇气轻轻地呡了一下，可是这不呡不要紧，呡了之后就一发不可收拾，她觉得她这辈子从来没有喝到这样好喝的汤，汤在口里的味道无法用语言来形容，因为任何美丽的语言用在形容土狗全汤的味道上，都会显得苍白无力的。

半晌，艾蕾还是用广告里的那句用了二十年三十年都不感到烦的话：“土狗全汤，味道好极了！”

艾蕾尝遍了菜肴，没有哪一道菜是她不满意的。

她十分兴奋，轻轻地拍了拍陆秀荷的肩膀：“陆大书记陆大县长，我的秀荷妹儿，你硬是会选地方哈，来来来，快点快点，美味不能一人独享，我们姊妹一起吃个痛快。”

ps：

艾蕾一看，一共有六菜一汤，每一份的数量都不多，全是当地的土特产。

正中椭圆形的鱼盘里，是煎烤的石鱼，金黄透亮，每条鱼只有一寸来长，没有刀剪痕迹，全部是整个儿的。

店老板说，这种鱼是孔家沟山溪里特有的，深更半夜才会从石缝里钻出来觅食，捕捉的时候第一要选准时间，必须在晚上一点至三点；第二捕捉时切忌电光，必须用当地的向日葵干经水沁泡脱皮晒干做成火把当照明；第三捕捉到的石鱼放在水盆子里滴上几滴菜籽油，让其吸食，三五天后腹内食物全部清洗干净，食用时从盆子里直接捞出放入红锅内，两三分钟即熟透了，撒上特制的调料即可食用。

艾蕾忍不住夹了一条放入口中，哎呀，那味道简直不摆了，酸甜麻辣咸，鲜香沁鼻，入口即化，艾蕾连呼：“太美了，好吃极了！”