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第十五章 调味极品（第2页）

这种粘液可以增加蚝油的出产量和鲜度，丢了实在可惜。

“那个谁，你来帮着搅拌！”

余小草人小力薄，搅了几下就力不从心了。

“我来！

我来！

！”

王大厨用肥胖的屁.股挤开被点名的伙计，屁颠屁颠地道，“是不是一直朝一个方向搅和？”

浸淫厨房数十年的王大厨，对于厨艺和新鲜菜式有着莫名的狂热。

虽然偷师可耻，可人家并没有清场保密的意思，王大厨怎能错过这个机会？

余小草点点头，心中默默计算着时间。

大约二三十分钟后，牡蛎肉中的胶质最大限度溶出后，便捞出牡蛎肉。

这些牡蛎肉可以烹制其他的菜肴，也可以制成牡蛎干，一点不会浪费！

余小草把锅内的牡蛎壳和其他杂物捞净，滤取汁液，再加清水二次熬制。

熬制前锅里要涂上一层植物油，防止粘锅。

二次熬制过程中，余小草依次加入糖、料酒和一些酱料，小火慢煮。

直到前堂开始来客人，午饭时间就要到了，她才宣布蚝油熬制完成！

经过浓缩的蚝油，眼色鲜艳亮莹，整个厨房飘着一股股浓香。

王大厨迫不及待地试了试味，眼睛登时瞪得老大，闪烁着狂热的光彩：“好！

好！

！

这个什么什么？味道鲜美香味浓郁，浓度适中细腻香滑！

！”

余小草尝过后，笑道：“缺了几味调料，要不然会更鲜。

不过还好，胜在原汁原味！

！”

周子旭和蒋掌柜也纷纷尝了尝，齐声问道：“这是什么酱？能不能烹制菜肴？”

余小草点点头，道：“这叫蚝油。

蚝油有‘海底牛奶’之称，用它烹制食物，能起到提鲜的效果。”

她目光在厨房里巡视了一圈，指着鲜嫩的青菜道：“我先做个蚝油青菜给你们尝尝，这可是我的拿手好菜哦！”

王大厨颠儿颠儿地亲自把青菜洗好。