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第五十五章 刺探敌情（第3页）

竟是媛妞在铺子里招呼客人。

“有为呢？”

秦俏俏问媛妞。

“在后院呢，我带姑娘过去？”

媛妞扶着秦俏俏往里走去。

“不用了，你忙着，柳儿带我去就是了。”

秦俏俏说完，朝媛妞眨了个眼。

“啊，那正好，这儿正忙呢。”

媛妞接收到秦俏俏的信号，就找了借口松开秦俏俏，把她送进通往后院的门，就反身回到了铺子里继续忙了。

“姑娘，”

有为看到秦俏俏之后，跑过来行礼。

“柳儿说你最近在忙粉条的事情，我就过来看看。”

秦俏俏示意他起身。

有为却没有起身，而是对秦俏俏说，“回姑娘话，那日柳儿和媛妞说起的时候，小的刚好给媛妞姐姐送东西，就听了一耳朵，觉得可以试试，最近就光顾着忙这事，所以才没有察觉到有人仿冒咱们的店。”

“也不算仿冒吧，只是味道相近，装修相似而已，无妨的。”

秦俏俏宽慰有为。

“二爷爷扭着我的耳朵，将我骂惨了。”

有为终于站起身，揉了揉自己的耳朵，好似还在疼似的。

“好了，回头我去跟二爷爷说说，你就先跟我说说粉条的进度吧。”

秦俏俏看着有为的样子就好笑，加上这事又不能怪他，便决定帮他解释解释。

“那就多谢姑娘了！”

有为听了高兴极了，“粉条的试验品都在这边，姑娘随我来吧。”

粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，主要采用红薯为原料制作，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。

中国各地均有各自独特的生产工艺，原体呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。

口感爽滑极富弹性。

配合猪肉，鸡肉等可以做成可口的美食。

红薯粉条，灰色、黄色、黑色，有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。

适于熬、炒和凉拌。

马铃薯粉条，色白，条细，养分多。

适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。

粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

粉条的手工工艺流程，选料提粉→配料打芡→加明矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装，只不过现代已经有了明矾的替代品，可是这里并没有，只好先用明矾制作了。

而机械化加工方法，则有好几种，一是涂布工艺流程，精制淀粉原料→调浆→涂布→糊化脱布→预干→时效→切丝成型→干燥→包装→成品粉条，从鲜粉到成品加工时间只需2小时，实现时效可控化，大幅恢复鲜红薯核心功能。

二是漏瓢式工艺流程，淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→压块，包装→成品粉丝。

三是挤出式加工工艺流程，配料与打芡→合浆→下料→加热成熟并挤出→冷却→干燥→定长切割→包装。