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第十六章 清蒸鱼与红烧肉（第4页）

“不要太紧张，小事，先让我来看看这两道菜怎么样！”

老师说道，他很镇定。

众所周知，华夏人评判一道菜的好坏。

要从四个方面入手，色，香，味，形。

“老实说，这道红烧肉，外观鲜艳喜庆，但若是一个讨厌油腻的来看，肯定不舒服，而且肉，太大块了！”

一个学生说道。

“我觉得这道红烧肉不错，看得我很有食欲！”

“这道清蒸鱼，搭配不错，显得细嫩美感，这道菜，外观可以！”

另一个同学说道。

“恩，就是太简单了，有种小家子气的感觉！”

两种评判，两种想法。

在外观上，从来都有两种评判方式，各有喜好。

肉，很多人都吃，但是肥肉，很多人看了油腻会觉得反感。

这是肯定的。

这道菜，就是吃了，才知道行不行。

而清蒸鱼，看着白嫩嫩的，但是显得极为简单，让人觉得显得小家子气。

“红烧肉味道被锁住，让我要打开才知道香气怎么样！”

一个学生说道。

厨艺的发展到了今天，已经不再拘泥于飘散在外面的香味。

有些菜，将香气锁住，不开，永远不知道，真正的气味是什么。

学生用筷子将方块状的红烧肉撕开。

他们看到里面白嫩嫩加微有红色的肉，显得极为鲜亮。

加上外面的大红，两者一映衬，色差感觉就出来了，很漂亮。

“这样看，就有食欲的多了！”

学生道。

同时红烧肉内的香气飘散，沁人心脾，让人食欲大增。

“香味让我独自都饿了。”

另一边的清蒸鱼，也被打开了身子。

香气也十分浓郁。

“色彩的反差，形的搭配上来说，张元这道菜在形上，超越了马同！”

老师说道。