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第十六章 清蒸鱼与红烧肉（第2页）

入口嫩滑，吃起来，爽口。

做不好就是非常油腻，口感僵硬，入口如同嚼蜡的菜。

张元为了让这红烧肉做的嫩滑。

他先将红烧肉，入锅煎，这个目的是为了煎出一些油来，让肉不那么油腻。

毕竟这道菜，张元切的肉十分的大块。

不煎出一些油来，那一块，别人就会吃腻歪了。

煎的时间没有花太长时间，很快张元就搞定了。

这一步也是为了将红烧肉的肉味锁住。

接着将调配好的辅料，入锅进行调味，配置汤水，最后淋在煎好的红烧肉上。

放入锅内，进行小火慢炖，不时的加入一些其他辅料。

在慢炖的过程中，慢慢的入味。

直到全部出锅，这菜算是成功了。

若是比试同样做一道红烧肉，张元做的技巧比马同好。

他的厨艺，确实不错。

看他做这道红烧肉的麻利，就可以看出来。

半个小时很快来到。

红烧肉出锅，因为里面的肉质，已经炖的很是透。

在一个摆盘的时候，可以清晰的看到，一块红烧肉的放下，有种Q弹的感觉。

“我做好了！”

张元说道。

这时候，马同的清蒸鱼也做好了。

他也说道：“我也做好了！”

两人的菜，端出来后。

香气浓郁，让人很有食欲。

因为这次马同做的菜简单，摆盘也不难看。

反而让人有种质朴的感觉。

清蒸的鱼，上面摆上一些香菜做装饰。

白嫩的鱼肉，配上好似小花状的香菜，白色中有着一波青色。

看上去简单干净，让人充满食欲。

这道菜做的不难，而且保证了鱼肉的原汁原味。

可以说，这道菜将鱼的鲜美，发挥到了极致。

而张元那一边做的也很好，四方的红烧肉块，码在一起。

鲜红，显得喜庆，外观极美。