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第二百九十九章 美洲风暴（第3页）

“皮鞋”

长大。

在古时，动物或是植物，食材都是自然养成，大多为野外，也没有那些个杀虫剂，化fei，都是天生天养。

食物的品质比之工业时代好上不知道多少倍。

这也是为什么许多没事家，都崇尚古风，那些没有污染的食材。

而“大灾难”

之后，整个天地都是一次大洗礼，大清洗，污染降到了最低，天变的更蓝，海水也更加清澈。

&笋节节高。

说到伊尹，他真的是一个伟人。

无论是在美食界还是在政界，或是整个中华来说，他都是一个做出过杰出贡献的人。

伊尹由厨入宰的经历，从史料记述中可知，伊尹先是当过奴隶的，幼年的时候寄养于庖人之家，得以学习烹饪之术，长大以后成为jing通烹饪的大师。

并由烹饪而通治国之道，说汤以至味，成为商汤心目中的智者贤者，被任用为相，影响较大。

以伊尹来比喻技艺高超的厨师的词语也不少。

“伊尹煎熬”

（枚乘《七发》），“伊公调和”

（梁昭明太子《七契》），“伊尹负鼎”

（《史记》），“伊尹善割烹”

（《汉书》）等。

《鹖冠子·世兵篇》还有“伊尹酒保”

的记载，表明伊尹曾在餐馆干过。

伊尹建树卓著，烹饪理论与实践较全面。

记载伊尹烹饪实践的倒不多，只有说他去见商汤时烹调了一份鹄鸟之羹（天鹅羹）很受青睐。

虽然他是借烹饪之事而言治国之道，但若无对烹饪理论的研究和烹饪实践的体会，是不可能说得那么在行、那么jing辟的。

中国著名烹饪理论学者熊四智先生在《当立伊尹为厨坛始祖》一文中说

伊尹说，烹调美味，首先要认识原料的自然xing质“夫三群之虫，水居者腥，rou玃者臊，草食者膻。

臭恶犹美，皆有所以。”

伊尹说，美味的烹调“凡味之本，水最为始。”

伊尹说，烹饪的用火要适度，不得违背用火的道理“五味三材，九沸九变，火为之纪，时疾时徐。

灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。”

伊尹说，调味之事是很微妙的，要特别用心去掌握体会“调和之事，必以甘酸苦辛咸。

先后多少，其齐甚微，皆有自起。”

伊尹说，烹饪的全过程集中于鼎中的变化，而鼎中的变化更是jing妙而细微，语言难以表达，心中有数也更应悉心去领悟“鼎中之变，jing妙微纤，口弗能言，志弗能喻。

若she御之微，yin阳之化，四时之数。”

伊尹说，经过jing心烹饪而成的美味之品，应该达到这样的高水平“久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，fei而不腻。”

与此同时，伊尹又为商汤讲了当时可以制作美味的各种名特产品。

在中国几千年烹饪技术发展长河中，曾经出现了许多的技艺高超的名人，如帝尧时代传说中的彭铿、周朝的太公吕望，chun秋时代的易牙等。

这些人都各有专长，而且在烹饪技术的发展中都起了很大的推动作用。

伊尹在烹调技术及其烹饪理论等方面独树一帜。

厨艺，只是伊尹众多本领中的一种。