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扶桑买的是麦曲和小曲,可以用来酿造黄酒和白酒。
扶桑说顾桦承酿造梦回用的酒曲,是顾桦承一手制成的。
可是也无外乎是用麦曲或者曲蘖。
他们如今没有时间去制造酒曲,只能用这些现成的了。
清酒是用来勾兑最终的口味的,真正困难的地方,其实还是调味。
寻常酿酒无外乎浸米添加酸浆水、蒸饭、加入酒曲落罐发酵之后压榨、澄清装坛即可。
至于口味,那则是仁者见仁智者见智的问题了。
而扶桑他们如今是要在清酒的基础上勾味,倒用不了寻常酿酒那么多道工序了。
只要先取一部分酒,加入他们所酿的新酒勾兑调味即可。
只是,他们所谓的新酿的酒,其实也算不得是酒。
将迭梦草研碎放入瓦罐之中,又放入丁香、茯神、白术和当归,之后倒入清酒将这些尽数覆盖后,扶桑小心地盖上了瓦盖,拿起瓦罐晃了晃。
九娘皱眉:“这么一看倒有些药酒的意思了。”
扶桑歪着头看了九娘一会儿,突然拍掌点头:“师妹,你说的有理,酒曲中原本就带着一些丁香和白术了。
不如,我再取出来吧。”
“……不用吧,或者现在就取出来,在放进去迭梦草就好了。”
姜女提意见。
九娘和扶桑不禁都看向姜女。
姜女低了低头,不好意思地说:“我先去去师父房里偷……换酒囊的时候,其实并不觉得梦回是加了许多药材的。”
“你能闻得出来?”
扶桑皱眉。
姜女摇头:“不是闻得酒中味道,而是问不出药的味道。
我自小在爹娘的棍棒下讨生活。
时常受伤挨打。
好在药铺里的叔伯对我还好,我挨了打。
便时常躲去药铺,闻惯了那些草药味。
师父的房里并没有那样的味道。”
“若是酒味盖住了呢?”
九娘疑惑。
自己的鼻子倒也是好使,只可惜,自己的鼻子好使在那些让自己受不了的味道上了。
“哪有那么严重的。”
扶桑拉了拉九娘,“小师妹,你确定师父的梦回里没有这么多药材?”
姜女点头:“我能肯定。”
扶桑点头,立马将瓦罐里的东西都倒了出来。
又重新研磨了迭梦草,放到酒中泡制。
“小师妹,师兄教你酿酒吧?”
扶桑冲着姜女眨了眨眼。
九娘一边嗅着鼻烟炉一边看了扶桑一眼,皱眉:“为什么不教我?”
“你?”
扶桑皱了皱眉。
“你什么时候能够觉得咱家的酒味美醇香了,你师兄我一定不会吝啬自己所学,悉数教你。”
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