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在要减少流通成本和设备投入的情况下,要想嚼劲足的,就只能是大火快焖,尽量做到早焖熟,不要在高温上耽误太长的时间,而把肉给焖烂了,这样焖出来的,自然也就无法做到充分入味。
【无弹窗.baoliny.】所谓箩卜青菜,各有所好,不能以自己的喜好来判定别人的喜好是好还是坏,是优还是劣。
李青保也是有野心的,他也想着把店做大来,因此,当江力说可以有办法保证既有嚼头,又能充分入味,所需要的只是加大投入的时候,他当场就提出了以后每天的收益,刨去了日常用度之外,只要没有紧急用钱的时候,都尽量的不动它们,把资金积攒下来,用最快的速度来达到江力所提出来的买大冰柜的想法。
甚至于,店还没开张,李青保就开始留意隔壁的店是不是准备要盘了,因为要大冰柜,光是大冰柜的占地面积就不是现在的小店能承受得了,也幸好如今的店,他们并不准备堂食的地方,就光做外卖,这样一来,也能省下不少的地方,还可以省下请洗碗工的钱,所有卖出的羊汤和干焖猪手,都用一次性的纸饭盆包装,消费者看起来也觉得放心。
原料是个大问题,想要做出好吃的东西,不光是技艺要好,选料也是必须考虑的,江力深知食材对于口味的影响,土猪肉和超市里卖的饲料猪肉,那口味相比,就是一个在天,一个在地。
简单的说,土猪肉只要捞熟了后,然后切成薄片,蘸着放了盐的白醋和蒜泥吃,都是一道美味,江力自己就经常这么吃,一碟的白肉,一碟的蘸汁,外加一瓶小青*岛,就是一份很好的宵夜。
刚开始,江力不可能去找到供应商,好在草原羊肉在大超市里都有卖,短时间内不用考虑。
而土猪肉,这个就有点麻烦,就在滨南支路上,也有两家小店是专门卖黑猪肉的,黑猪就是土猪,土猪就是黑猪,这一点没有任何例外,华夏的所有大白猪,哪怕是膘肥肉厚的又或者是瘦肉型的,都是引进物种,这种猪更多的是考虑到生长速度,而不考虑肉质,而黑猪,则是华夏地地道道的本土猪,生长速度慢,但肉质好。
土猪的出栏时间至少要一年,而其他的猪,半年就可以出栏,在追求利益的商人眼中和养猪户的眼中,自然还是要选择快出栏的猪种了。
江力去问了问,两家小店每天的销售量都是三四头猪,也就是说,江力可以每天有三十只左右的猪脚供应,一只猪脚可以分成两份,也才六十份左右,刚开张的头几天,倒是不用愁原料,但是如果以后生意好了,一天几百份那也是有可能的,江南大厦附近的居民,据刘主任统计,起码有十几万人,五万多户,基本都是在这条路上买菜的。
就算每户一个月买一份,只有一半人来买的话,平均每天就要八百多份,而如果只有一成人来买的话,每天也要一百来近二百份的量,这就有必要去开拓进货渠道了。
但不管如何,小店总算是开张了,在李全才的坚持下,江力选了个黄道吉日,小店正式开张,为了尽快打开销路,开张的第一天,并不卖,只送,为了这一天的赠送,江力足足准备了一百多斤的羊肉和一百多斤的猪脚,看得李全才直心疼不已,反而是李青保看得开,他开导自己的老爹:“爸,这就叫促销,懂么?促销,别看我们今天送出去好几千块钱的东西,但也至少让三千多户的人家知道了我们的味道,不说别的,光这三千多户里,能有一千户的回头客,我们就赚了。”
送的自然不可能是卖的那么大份,而是只有四分之一份,一份的羊肉汤里四块羊肉,一份的干焖猪手里也是四块小块的,可以保证绝大部分收下赠送的家庭里所有成员都能吃到,这也是饥饿销售法的一种,只有一块,让你吃得意犹未尽,以后路过的时候,就会想着来买。
而小店又是搞成开发式的操作间,站在店外,就可以将小店里烹羊肉和猪脚的过程全看在眼中,一清二楚的,甚至放什么料,全都不保密,江力有这个自信,你知道放什么料,但你不知道怎么掌握火侯,就是学去了,回去依样画葫芦的做,你也做不出这个味道来。
所有的调味料都是放在最显眼处,这就杜绝了顾客怀疑小店里有加其他不该加的料的想法的可能,现在的调味品,可以说是花样百出,甚至一碗白开水,只要滴一滴的特殊调味品,客人喝到的,就是很正宗的各种汤,想要牛肉汤就放牛肉味的,想要鸡汤就放鸡肉味的,有不少的店铺,就是用这种低成本的汤来骗顾客,随着媒体的揭露,顾客也就开始都学精明了起来,而开放式的操作,就是要让顾客放心。
李青保也用了三天的时间,前前后后浪费了三四十斤的羊肉和猪脚,才算是把江力教他的烹法给掌握了,虽然口味上还不如江力做出来的,但已经比一般家庭做出的味道要好上许多,足以达到可以卖的水平了,而且,随着操作越发的熟练,李青保的技艺也会越来越高,等到其他人想要再有样学样的也开这样的店,其味道还是要相差许多,有了差距,有了对比,就不用担心有竞争。
因为是外卖,没有堂食,因此小店并不是一大早开张,而是选了傍晚人下班,最多人的时候开张,而经过一整天的烹煮,所有的食材都已经成了半成品,所差的,就是上砂锅的最后一道工序,液化灶早就又添了一口大的有十几眼的灶台,加上原有的,一共有二十多眼,同时开动的话,就可以做到每一分钟都有至少三四锅的成品出来。
开张的这天傍晚,古道早早的就下了班,领着小马和自己两个信得过的手下,来到了小店门口,看着那古怪的店名,古道摇了摇头,他也搞不懂江力为什么不取个好听点的名字,非要取个什么“洛马星”
的让人看不懂的稀奇古怪的名字,要知道,这可是卖菜的,而且只是外卖的小店,并不是咖啡馆呢?可谁让江力是小店的大股东呢,他说取这个名字,就是这么个名字,李全才出于对“作家”
这词的敬仰,楞是没有说个不字,好么,两个股东都同意取这个名,作为帮自己老爹打工的李青保就更是没话说,而古道呢,充其量不过只出了点子的力气,没有丝毫的利益在里面,自然更是说不上话的。
好吧,既然你要取个这么怪的名字,那字就好好的写么,可好,洛字的三点水非要多一点,右边的“各”
本书简介他叫佟敬轩,大米商佟严的三儿子,佟家最富文采的三少爷,三岁入书房,四岁识千字,五岁能作诗虽然天生身体不好,但是却集万千宠爱于一身,看上去真是风光无比。她叫尚紫缘,化名紫萱,商贾世家尚府大小姐,同样是大户人家的孩子,却被当成棋子,然后在最不正确的时间爱上了最不正确的人,她与敬轩相爱,随着两人表露心意,却牵扯出了一场惊天大阴谋。这个惊天阴谋揭开了同样已为人父的佟严与尚世年的秘密,但是同样拥有惨痛经历的两个人却在当年走向了完全不同的轨迹,二人的选择又会给敬轩和紫缘的兄弟姐妹带入到何种境地?佟家第三代四子一女能力超群,尚家第三代二子一女聪明绝顶,佟严和尚世年二人承接了上一代的恩怨,又延续到了下一代,冤冤相报,究竟哪一家,能够取得最终胜利,还是就此两败俱伤?敬轩与紫缘两个人究竟能否放弃仇恨抛开一切在一起,还是就此沉沦,被仇恨拖下水?并不完全知情的第三代又会经历怎么样的爱恨情仇?佟家剩下的孩子又都是何种结局,尚家的孩子又是何种结局?主要情节1,有一天教书先生正在教庆轩大学中的句子,而敬轩就站在窗子外边聚精会神的听着,先生看见敬轩很认真也没去打扰,等到第二天给庆轩上课的时候,先生发现敬轩依然在屋子外边旁听,佟家三少爷身体不好,教书先生也是有所耳闻,看这个孩子长时间站在屋外怕他受风,于是先生就把敬轩叫到了屋子里,这个时候庆轩正在背诵大学中的句子,但是当庆轩背到致知在格物。这一句的时候,后边的内容是怎么也记不起来了,就在教书先生想要提醒他的时候,只听见敬轩继续背诵着物格而后知至,知至而后意诚,意诚而后心正,心正而后身修,身修而后家齐,家齐而后国治,国治而后天下平。2,就在此时紫萱猛然发现了街角驿站的二楼一个房间,尚俊的面孔就在那里,看见紫萱已经到达,冷冷一笑,尚俊的脸让紫萱看了个真切,可这接下来让紫萱更想不到的事情发生了,尚俊居然举起了枪对准了敬轩,一只眼睛闭上已经成瞄准姿势,紫萱这下慌了神,就在尚俊激发手枪的一瞬间,紫萱扑到了敬轩的身上,刹那间紫萱的背上血如泉涌。3,敬轩看着紫萱,但是却还抱着最后一丝希望,他颤抖的问道这一切难道就是你们的计划,你从一开始就在利用我?看着紫萱点了头,敬轩瞬间泪如泉涌,这一切原来只是自己的一厢情愿,自己原来只是被当成了棋子,自己的付出,那些美好的景象,原来只是自己臆想出来的场景?敬轩不愿相信,也不敢相信。...
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